Vispipuuro on viime vuosina saanut uutta pöhinää eri viljapohjaisten mannatuotteiden muodossa. On tummaa mannasuurimoa, kauramannaa, spelttimannaa ja ruismannaa. Mannat ja niiden sekoitukset ovat monipuolisia, terveellisempiä pelkkään vehnään verrattuna ja vaihtelu virkistää. Mutta tänään keitämme unelmaisen vispipuuron hitaasti hienoista ruisjauhoista.
Reseptin olen aikoinaan bongannut Maija Silvennoisen ihanasta Ruiskirjasta (2015). Vispipuuro hienoksi jauhetuista ruisjauhoista ei saavuta vispatessa yhtä kuohkeaa rakennetta kuin mannasuurimoista tehtynä, mutta ilmavaa sekin on ja maultaan täyteläistä. Toisin kuin alkuperäisessä reseptissä, itse tykkään painaa puolukat siivilän läpi puuroon mukaan. Ruisjauhoina olen käyttänyt sekä sihtiruisjauhoja että lestyruisjauhoja. Reseptistä tulee 4-6 annosta riippuen vispipuuron himosta!
Unelmainen ruisvispipuuro ruisjauhoista | Resepti
4-6 annosta | Tarjoile maidon tai kerman kanssa
Ainekset
1litra vettä
1dl sokeria
5dl puolukoita
3dl ruisjauhoja (sihti- tai lestyruisjauhoja)
1 tl suolaa
Tee näin
Mittaa vesi, sokeri ja puolukat keskikokoiseen kattilaan. Anna seoksen porista keskilämmöllä 10 minuuttia. Valuta mehuseos siivilän läpi ja siirrä se takaisin kattilaan. Voit tehdä sileää puuroa tai puristaa pehmenneet puolukat siivilän läpi lusikalla mukaan.
Vispaa ruisjauhot kuumaan mehuseokseen ja lisää suola. Anna puuron kiehua matalalla lämmöllä n. 30 minuuttia. Sekoita välillä, ettei puuro ota pohjaan kiinni. Siirrä puurokattila sivuun ja hauduta puuroa kannen alla toisen 30 minuuttia. Lopulta nosta kansi ja anna puuron jäähtyä ennen vispausta.
VINKKI: klimppien välttämiseksi ja sileän puuron takuuksi, vispaa jauhoja pieneen määrään mehua, sen jälkeen lisää jauhoja ja mehua vuorotellen.
Metsään tai pakastimelle
Vispipuuro on vuodenajasta riippumaton kansan klassikko, sillä sen voi keittää niin tuoreista kuin pakastetuista marjoista. Jotain juhlallista siinä kuitenkin aina on, kun saa valmistaa vispipuuron tuoreista, itse poimituista puolukoista. Silloin erityisesti tykkään hauduttaa tämän hitaamman köökin ruisvispipuuron ja nautiskella annoksen pihalla ruskaa seuraillen.
Siinä missä äitini teki aina ison kulhollisen vispipuuroa koko köörille, meillä kahden hengen aikuistaloudessa tykkään jakaa juuri vispatun puuron valmiiksi annoskulhoihin. Näin välipalan säilyy siistimmin useammankin päivän päähän jääkaapissa eikä tule vedettyä vispipuuroövereitä! :)
Saara