Mitä on joulu ilman juhlaleipää? Meillä leipäkorissa on lähes poikkeuksetta joululimppu. Limppujen kirjohan vaihtelee miedosta makeaan ja vaaleasta tummaan ympäri Suomen. Itse tykkään leipoa pyöreän maltaisen limpun ja sivellä sen juhla-asuun siirappivedellä. Tätä mausteisen makeaa ihanuutta syödään siivu jo toinenkin joulun juhlapyhinä.
Koska kaksi limppua mahtuu pellille, resepti on kahdelle limpulle. Nämä kuvissa komeilevat limput osoittavat hyvin sen, että pienessä pöytäuunissa paistaessa vastukset on turhan lähellä. Tavallisessa uunissa minulla ei ole koskaan ollut ongelmaa liian tummumisen kanssa, mutta pöytäuunin kanssa en osannut olla heti tarkkana. Limput paistetaan uunin alatasolla, mutta uunistasi riippuen kannattaa suojata leivän pinnat foliolla puolivälin jälkeen jos tummumista on jo havaittavissa. Ja ei kun reseptiin!
Maltainen juhlalimppu | Resepti
Voit työstää leipätaikinan käsin tai monitoimikoneella. Reseptistä tulee 2 leipää.
Ainekset
Taikina
- 0,5 l (maitoa tai omenamehua)
- 50 ml tummaa siirappia
- 50g voita
- 25g tuorehiivaa / 8-9g kuivahiivaa
- 1 dl mämmimaltaita
- 1,5 dl täysjyväruisjauhoja
- 3,5-4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
Mausteet
- 0,5-1 tl aniksensiemeniä
- 0,5-1 tl fenkolia
- 1 tl pomeranssinkuorta
- liotettuja rusinoita
Siirappivesi
- 50 ml lämmintä vettä
- 50 ml tummaa siirappia
Tee näin
- Jos lisäät rusinoita, liuota ne yön yli tai ainakin tunti kuumassa vedessä leipomispäivänä.
- Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen nestesiirappiseokseen ja sekoita hyvin. Lisää ruismallasjauho,täysjyväruisjauho ja pieni osa vehnäjauhoista. Anna taikinan seistä 10 minuuttia.
- Jatka taikinan työstämistä lisäämällä vehnäjauhoja kunnes 2/3 vehnästä on lisätty. Sitten lisää sulatettu voi, suola ja mausteet. Jatka vehnäjauhon työstämistä taikinaan kunnes taikina tuntuu elastiselta. Voit lisätä liotetut rusinat mukaan joko nyt taitella mukaan leivän muotoillussa.
- Anna taikinan nyt levätä liinan alla kunnes sen massa on tuplaantunut.
- Jaa taikina kahteen osaan jauhotetulla tasolla. Muotoile leivistäsi pitkulat tai pyöreät. Limput mahtuvat paistumaan yhtä aikaa samalla pellillä. Aseta leivät muotoilun jälkeen pellille ja anna niiden nousta liinan alla 30-60 minuuttia. Napsauta uuni esilämmitykseen 200°C ja valmista siirappivesi.
- Ennen paistoa, pistele leivän pinnat tikulla. Paista limput uunin alatasolla 190°C n. 40-50 minuuttia. Noin 20 minuutin jälkeen sivele leipien pinnat siirappivedellä. Toista sively vielä pari kertaa loppupaiston aikana niin, että viimeisen jälkeen leivät ehtivät kuivua uunissa vielä min. 5 minuuttia.
- Anna leipien levähtää hetki paiston jälkeen ennen kuin kuin peittelet ne leivinliinan suojiin.
Meillä ensimmäinen limppu syödään tuoreeltaan ja toinen pelastetaan pakkaseen jouluaattoa odottamaan. Nam!
Mikä leipä teille maistuu jouluna?
MY VINTAGE COOKING INSTAGRAM
Printtaa resepti alta
