Etusivu » SUOLAISTA » Suolainen omenakeitto on täydellinen alkupalakeitto | Resepti

Suolainen omenakeitto on täydellinen alkupalakeitto | Resepti

Teksti ja kuvat: Saara

Tässäpä tammikuun keventäjälle täydellinen keitto: suolainen omenakeitto on ihanan täyteläinen ilman tippaakaan kermaa! Meidän keittiössä tämä maukas omenakeitto on toiminut alkuruokana useasti, vaikka miksikäs ei se lounaskeittonakin menisi. Kannattaa tsekata onko maustekaapissa katajanmarjat jo valmiina ja korkata kuiva omenasiideri.

Alkujaan keitto kulkee nimellä Eplesuppe med enerbær ja olen bongannut reseptin Darra Goldsteinin kirjasta Fire + Ice. Classic Nordic Cooking (2015)* Norjassa en ole tähän keittoon koskaan törmännyt, mutta jostain Darra sen on kirjaansa kaivanut ja onneksi niin. Ehdottomasti tutustumisen arvoinen keitto! Ja ei, maku on makeasta omenakeitosta kaukana. Meidän vieraat ovat mumisseet nautinnosta tyytyväisinä ilman aavistustakaan että keitto sisältää omenaa.

Huom! Tämä postaus sisältää mainoslinkkejä, jotka on merkitty tähdellä (*) Tutustu tietosuojaselosteeseen.

Suolainen omenakeitto Norjasta | Resepti

Reseptistä tulee keittoa 4-8 hengelle. Itse keitän yleensä puolikkaan reseptistä, jolloin se riittää alkuruoaksi neljälle. Granny Smith on hyvä viite, mutta olen kokannut monien hapahkojen omenoiden kanssa ja korvannut kanaliemen myös kasvisliemellä. Mielestäni paras balanssi tekstuuriin tulee, kun käyttää kahta erilaista hapanta omenalaatua. Katajanmarjaa ei suositella raskaana oleville.

Ainekset

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 680g happamia omenoita kuorittu ja lohkottu
  • 2 pientä sellerinvartta
  • 2 shalottisipulia
  • noin 2,5cm palanen inkivääriä hienoksi hakattuna
  • 1 rkl katajanmarjoja
  • 4 kardemumman siementä
  • 3 maustepippuria
  • 1 pieni kanelitanko
  • 8 oksaa persiljaa
  • 1 oksa tinjamia
  • 9,5dl kanalientä
  • 2,3 dl omenasiideriä
  • suolaa ja vastarouhittua pippuria maun mukaan

Tee näin

  1. Lämmitä öljy kattilassa ja lisää omenalohkot, selleri, shalottisipulit ja inkivääri. Paista niitä matalalla lämmöllä kannen alla kunnen ne ovat pehmenneet (8-10min, älä ruskista).
  2. Kerää ja mittaa mausteet maustepussiin/harson sisään, jonka voit helposti noukkia
  3. Kun omenakasvisseos on kypsynyt, lisää liemi ja siideri sekaan. Muista nakata maustepussi myös mukan ja anna keiton porista kannen alla n. 40 minuuttia.
  4. Ota maustepussi pois ja soseuta keitto. Jos haluat oikein unelmaisen keiton, voit vielä siivilöidä sen.
  5. Siirrä keitto takaisin kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile suolainen omenakeitto kuumana.

Teitkö tämän reseptin? Tägää minut mukaan somessa

My vintage cooking Instagramissa

Toivottavasti tämä keitto hurmaa vieraat myös sinun keittiössäsi!

Saara

You may also like

Jätä kommentti

Thanks for leaving a comment. We respect your privacy and your email will NOT be published. All comments are moderated for the safety & quality of the site. By using this comment form, you agree with the handling of your data as per the privacy policy.

Hello! This website uses cookies to improve site performance, statistics and manage personalized content including ads. Learn how to manage cookies, please click read more. Okay, thanks! Read More